31 janvier 2008
Fondant au chocolat et amande
Un de mes desserts favoris aujourd'hui...
Un petit gâteau au chocolat au coeur coulant !
Fondant au chocolat et amande
pour 6 personnes
200 g de chocolat noir
100 g de beurre demi-sel
140 g de sucre en poudre
5 oeufs
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d'amandes en poudre ou de noisettes en poudre
Préchauffer le four th 7/8.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Bien lisser le mélange.
Battre les oeufs avec 120 g de sucre. incorporer le chocolat sans cesser de fouetter. Ajouter alors la farine et les amandes en poudre. mélanger.
Beurrer six ramequins et garnir aux trois quarts. Faire cuire 10 min.
Servir tiède.
!!! Faites bien attention à la cuisson selon les fours, la température et le temps de cuisson peuvent variés. Et cela dépend aussi des goûts... Moi par exemple, je l'aime très coulant ! Si vous souhaitez le faire pour un dîner, faites des essais avant pour etre sûr.
27 janvier 2008
Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée
Bonjour à toutes et à tous !
Voici une recette prise sur le fantastique blog Péché de Gourmandises, tirée du livre de Jamie Olivier "Toqué de Cuisine" !
Je vous recommande la visite de cette mine de bonnes recettes, c'est un de mes blogs préférés et souvent consultés !
Et surtout je vous recommande la sauce de cette recette, qui pourra aller avec de nombreux autres plat de viandes.
Oui, je suis fan de la sauce.
Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée
Les ingrédients pour 4 personnes :
170-200 g de champignons (girolles, champignons de paris, etc.)
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 belle botte de persil plat
4 blancs de poulet de 200 g
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf battu
2 c à s bombées de moutarde à l'ancienne
1 bon verre de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Hacher les champignons (j'avais des champignons de paris), une moitié grossièrement et l'autre finement. Les faire revenir avec l'ail haché dans un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Au bout de 5 mn saler et poivrer et ajouter le persil haché. Laisser refroidir.
Mettre les blancs de poulet sur le plan de travail et les inciser profondément pour faire une poche. Farcir cette poche avec les champignons cuits.
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné pour obtenir une bande de 45 cm sur 18 cm environ et partager en 4 morceaux identiques. Vous allez obtenir de longue bandes de 4-5 cm de large. Enrouler ces bandes autour des filets farcis et les dorer à l'oeuf battu.
**NOTE: Personnellement, je n'avais qu'un rouleau de pâte feuilletée toute prête. J'ai donc coupé la pâte en quatre mis les blancs de poulet au milieu et roulé, fermé pour faire comme un joli chausson.
Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 35 mn environ.
Pendant la cuisson des blancs de poulet, verser la moutarde et le vin blanc dans une casserole et faire bouillir quelques minutes pour que l'alcool s'évapore. Ajouter la crème et faire mijoter 5 mn. Saler et poivrer et retirer du feu.
Sortir les feuilletés du four. Les disposer sur les assiettes et napper de sauce.
Servir en ajoutant éventuellement un filet d'huile d'olive. Et une salade.
Desolée le flash a rendu la photo trop clair !
21 janvier 2008
Porc à la sauce aigre-douce
Coucou tout le monde !
Magnifique recette aujourd'hui, essayez la on se régale vraiment.
Vous allez me dire, que je le dis à chaque fois. Oui je ne vais pas poster des recettes dégoutantes :op
Porc à la sauce aigre-douce
Pour 1 à 2 personnes
1 petit oeuf
1 cuil.à soupe de farine
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à café de sauce soja
250 g de filet de porc coupé en dés **J'ai utilisé du travers de porc
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1/2 cuil. à soupe de ketchup
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de vinaigre
1 tranche d'ananas frais ou en boîte
Mélanger l'oeuf, la farine, le lait ainsi que la sauce soja et y plonger les morceaux de viande.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle. Y faire roussir la viande de tous côtés, puis la retirer.
Ajouter le reste d'huile, le ketchup, le sucre et le vinaigre dans la poêle et laisser chauffer tout en remuant.
Couper l'ananas en morceaux, ajouter à la viande et à la sauce, et faire chauffer le tout.
C'est prêt !
**NOTE: Couper en petits morceaux, cela cuira encore plus vite. Recette rapide et super sympa !
15 janvier 2008
Salade simple relevé d'un zeste d'originalité....
Coucou
Aujourd'hui petite pensée et billet sur la salade de crudité....
Quand je prépare minitieusement un dîner pour inviter des amis. Il y a les mêmes sacro-saintes questions qui reviennent sur la table (lol)
Dois-je faire une entrée si le plat est trop lourd ?
Mince je vais pas faire une tarte si je fais des feuilletées en apéro quand même ?
Pourquoi faire un rôti c'est un tel manque d'originalité ?
Ah mince comment je vais faire mon dessert si compliqué avec ce plat compliqué et cette entrée compliqué ?
Pourquoi est-ce que la journée n'est pas plus longue ?
Attends chéri je vais quand même pas faire une salade ???????????
Et ma réputation de cordon bleu alors j'en fais quoi ?
Et bien justement, un cordon bleu c'est aussi et surtout quelqu'un capable d'éblouir avec un plat tout simple.
Comme disait un chef à la télévision dans un reportage, en fait il n'y a rien de plus difficile à réussir qu'un plat le plus minimaliste possible.
C'est vrai que mon grand défaut est de toujours vouloir faire des plats trop compliqué.
Pari tenu.
Voilà une salade toute simple, une idée comme ça.
Même pas besoin de recette à noter. Juste une recette façile à retenir.
Des crudités, agrementés de petits fromages frais.
L'astuce ici, c'est de rouler les fromages frais dans des épices, des herbes, des graines, des sauces, de la chapelure...
Exemple ci-dessous, plateau de crudité avec fromage frais parsemé de cumin.
Donc liste de chose magiques pour égayer votre salade ou vos crudités :
- Fromage frais:
Parsemé de graines de cumin, de noisettes en poudre ou grillées et écrasées ou même de noix
Roulé dans la ciboulette ciselé, le paprika, le piment d'espelette, curry, herbes de provence,
- Feta:
Nature ou roulée dans les herbes.
- Dés de fromage: Gruyère, mimolette, tout fromage à pâte cuite.
- Gésiers confits:
Coupés en morceaux et cuits
Avec la salade verte ou un mesclun
- Billes de melons, de pastèques, de mangues ou d'ananas, papaye ou encore avocat
- Lardons frits:
Grand classique
- Lamelles de jambon, de champignons frais et crus, poivrons crus, d'oignons... etc
- Cubes de thon rouge frais
- Quartiers sans peaux d'agrumes: pamplemousses, oranges, clémentines...
- Mini lègumes : mini-maïs par exemple
- Mini crevettes, crabe émietté.
- Tomates confites ou séchées.
Sauces:
Agrementées de gingembre frais, de tabasco, sucre, sauce soja, de fromage blanc, d'herbes, jus de citron
Faites voler votre imagination, rien qu'un tout petit ingrédient peut transformer une salade toute triste.
C'est simple et on y pense jamais !
11 janvier 2008
Pavé coco aux fruits exotiques
Bonjour à toutes et tous !
Une délicieuse recette qui attend d'être publié depuis le début du mois !
La photo a été prise un peu tard (disons quand le dessert a déjà été bien entamé), bonne preuve que ce pavé coco est vraiment délicieux... On se jette dessus la salive au bord des lèvres.
Et en plus, c'est léger et frais pour une fin d'un lourd repas.
Pavé coco aux fruits exotiques
Pour 6 à 8 personnes (mais à 5 on a tout mangé)
Préparation: 45 min
Réfrigération: 12h
Cuisson: 15 min
100 g de noix de coco râpée
25 g de poudre d'amandes
100 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
5 oeufs
10 g de beurre
200 g de fromage blanc lisse
20 cl de crème fraîche liquide très froide (entière pour faire de la chantilly c'est mieux !)
6 g de feuilles de gélatine
5 cl de liqueur de goyave (soho) ou de rhum
Et des fruits:
Ananas
Carambole
Fuits de la passion
Kiwis
Kumquats....
Préparez la dacquoise. Préchauffez le four à th6.
Montez les 5 blancs en neige ferme. Versez 50 g de sucre en poudre en pluie en fouettant vivement. Tamisez ensemble la poudre d'amandes, la noix de coco et le sucre glace, puis incorporez-les aux blancs. Etalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé beurré. Enfournez 8 min environ. Laissez refroidir, puis décollez le biscuit.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide 10 min. Montez la crème en chantilly. FAites fondre la gélatine essorée dans la liqueur tiède. Versez 50 g de sucre en poudre et 5 cl d'au dans une casserole, portez à ébullition, arrêtez au premier signe de coloration. Versez aussitôt en filet sur les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à refroidissement. Incorporez la liqueur, puis la chantilly, enfin le fromage blanc.
**NOTE: Le sirop va sans doute au contact des oeufs froids se durcir un peu. Fouettez et fouettez, il se mélangera sans problème. Et quand je dis caramel attention de bien surveiller, et arrêter bien au moment où le sirop commence à se colorer. Si vous avez un thermomètre à sucre, la température du sirop de sucre correspond à 121°C au moment de le verser sur les jaunes.
Tapissez une terrine de film étirable. Taillez la dacquoise en deux rectangles aux dimensions de la terrine. Déposez-en un au fond. Versez la mousse dessus. Posez le deuxième rectangle. Rabattez le film et faites prendre au frais 12 heures minimum.
Au moment de servir, pelez et découpez les fruits et décorez le pavé de coco avec.
Bon appétit à toutes et tous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Recette issue Du Cuisine Actuelle Hors-Série Décembre 2007
04 janvier 2008
Poires Farcies au quinoa
Merveilleuse recette aujourd'hui !!!
C'est la première fois que je goutais du quinoa et j'ai été très séduite et même chéri, c'est dire...
Le mélange poire, abricot et quinoa vaut vraiment le détour.
Précipitez vous à vous fourneaux après avoir lu cette recette vous ne le regretterez pas du tout.
Délicieux avec de la volaille rôtie:
Poires farcies au quinoa
6 poires william
4 cuil. à soupe de persil ciselé
3 cm de gingembre frais
50 g de beurre
200 g de quinoa
2 abricots secs
30 g de raisins secs moelleux
sel
Pelez les poires, coupez-les en deux et évidez-les. Rangez-les dans une grande sauteuse. Ajoutez de l'eau à hauteur, le gingembre pelé et coupé en rondelles et 20 g de beurre en parcelles. Couvrez puis cuisez 25 min à feu moyen.
Rincez le quinoa. Versez-le dans 40 cl d'eau froide. Salez, faites cuire 12 min à frémissements et égouttez.
Dans une poêle, réchauffez-le dans 30 g de beurre avec les abricots en dès, les raisins secs et le persil.
Garnissez-en les poires.
Réchauffez les poires farcies au moment de servir et régalez-vous !!!
Recette issue Du Cuisine Actuelle Hors-Série Décembre 2007
