28 février 2008
Boeuf en daube façon Strogonoff
Bonjour bonjour !!!
Normalement le boeuf strogonaff n'est pas vraiment une daube... En tout cas ma recette d'origine que j'aime: non.
J'aurais du utiliser du rumbsteck et mon congélateur ne m'a donné que du morceau pour la daube.
Et le problème avec la daube, c'est qu'il faut le cuire TRES longtemps et dans beaucoup de jus...
J'ai donc ré-adapté ma recette, et ce fut dé-li-cieux !
Boeuf en Daube façon Strogonoff
4 à 6 personnes
2 cuil. à soupe d'huile végétal
600 g de boeuf coupés en morceaux
150 g d'oignon
2 gousses d'ail pilées
2 cuil. à café de paprika
400 g de champignons de Paris émincés
1 petit verre de vin rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
3 à 4 c. à soupe de concentré de tomate
300 g de crème
2 cuil. à soupe de persil plat
De l'eau
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte en fonte, et faites dorer le boeuf. Réservez.
Dans cette même cocotte, versez le reste d'huile et faites suer l'oignon et l'ail quelques minutes avant d'ajouter le paprika et les champignons. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Remettre le boeuf dans la cocotte avec le vin et le jus de citron. Porter à une légère ébullition, puis baissez le feu. Ajouter le concentré de tomate, la crème et le persil.
Verser ensuite de l'eau jusqu'à hauteur des morceaux de boeuf, mais sans trop les noyer !
Couvrir la cocotte avec son couvercle et laissez cuire 2h30 3h00, selon la qualité de votre viande.
Servez chaud avec des tagliatelles !
Pâtes fraîches maison pour nous...
Bon appétit !
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