28 février 2008
Boeuf en daube façon Strogonoff
Bonjour bonjour !!!
Normalement le boeuf strogonaff n'est pas vraiment une daube... En tout cas ma recette d'origine que j'aime: non.
J'aurais du utiliser du rumbsteck et mon congélateur ne m'a donné que du morceau pour la daube.
Et le problème avec la daube, c'est qu'il faut le cuire TRES longtemps et dans beaucoup de jus...
J'ai donc ré-adapté ma recette, et ce fut dé-li-cieux !
Boeuf en Daube façon Strogonoff
4 à 6 personnes
2 cuil. à soupe d'huile végétal
600 g de boeuf coupés en morceaux
150 g d'oignon
2 gousses d'ail pilées
2 cuil. à café de paprika
400 g de champignons de Paris émincés
1 petit verre de vin rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
3 à 4 c. à soupe de concentré de tomate
300 g de crème
2 cuil. à soupe de persil plat
De l'eau
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte en fonte, et faites dorer le boeuf. Réservez.
Dans cette même cocotte, versez le reste d'huile et faites suer l'oignon et l'ail quelques minutes avant d'ajouter le paprika et les champignons. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Remettre le boeuf dans la cocotte avec le vin et le jus de citron. Porter à une légère ébullition, puis baissez le feu. Ajouter le concentré de tomate, la crème et le persil.
Verser ensuite de l'eau jusqu'à hauteur des morceaux de boeuf, mais sans trop les noyer !
Couvrir la cocotte avec son couvercle et laissez cuire 2h30 3h00, selon la qualité de votre viande.
Servez chaud avec des tagliatelles !
Pâtes fraîches maison pour nous...
Bon appétit !
25 février 2008
Paillassons de Pommes de terre
L'autre jour, je voulais faire un rôti de boeuf.
La plupart du temps, on l'accompagne de frites, de pommes duchesse, de pommes dauphines et que sais-je encore !
Et là, pour recevoir des amis, j'ai décidé de faire ma recette des paillassons de pommes de terre, super simplissime et surprenante pour beaucoup de gens qu'on se le dise.
Ils se demandaient même ce que cela pouvait bien être quand je leur ai apporté le plat de paillassons sur la table lol
Paillassons de Pomme de Terre
Pour 4 personnes
600 g de pommes de terre
50 g de beurre
Huile végétal
Sel
Poivre
Epluchez les pommes de terre et les râpez assez fins. Mettre le tout dans un saladier, salez et poivrez et malaxez à la main en pressant légèrement.
Le "jus" et l'amidon de la pomme de terre va servir de liant naturel aux paillassons, qui n'auront besoin de rien d'autres pour tenir à la cuisson et après...
Chauffez dans une poêle 25 g de beurre avec une petite cuillère à soupe d'huile végétal.
Placez des petits tas dans la poêle et écrasez les avec un écumoire. Faites les cuire et dorez sur les deux faces.
Les laissez sur un plat sur une feuille de papier absorbant. Et faire des paillassons et des paillassons... Et remettre de la matière grasse si besoin...
En général je les fais à l'avance et pour le moment de passer à table :
Ou je les mets à chauffer à four pas très chaud (genre th 1 à 3) quelques minutes.
Ou je les remets à chauffer dans la poêle sans ajout de matière grasse.
C'est délicieux et sympathique pour changer !
Je me suis rendue compte que ce classique pour moi était une nouveauté pour certaines personnes, alors je la partage avec vous !!!
21 février 2008
Gâteau Moelleux à l'Ananas
Coucou !
Petit recette pour remplir le ventre de tous les affamés !
Vous pouvez remplacer l'ananas par de la mangue, papaye, etc...
Gateau Moelleux à l'ananas
230 g de farine
125 g de scure
50 g d'huile
1 yaourt nature
1 cuil. à café de vanille liquide
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1/2 ananas frais ou 1 boîte d'ananas au sirop
2 cuil. à soupe de rhum
Mélanger la farine, levure, sucre,yaourt et les oeufs. Ajouter ensuite l'huile et bien mélanger.
Si vous utilisez des fruits frais:
Incorporer à la pâte les deux cuil. à soupe de rhum.
Incorporer les fruits coupés en cube dans la pâte. Réserver leur jus.
Cuire dans un moule beurré et fariné de 50 à 60 minutes à 180 °C.
Bien sûr cela dépend largement de votre four, donc attention !
Si vous utiliser des fruits en sirop:
Laisser le gâteau tiède dans le moule et l'arroser du jus des fruits additionné de rhum.
Démouler et déguster.
Bon appétit <3
19 février 2008
Porc Bombay
Bonjour à tous !!!
Aujourd'hui un délicieux plat d'inspiration indienne.
Qui mélange curry, banane, sauce soja et viande de porc !
Porc Bombay
2 à 4 personnes
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sherry, de bière ou de vin blanc
250 g de travers de porc en morceaux
1 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de curry
150 g de carottes
1 petit oignon
125 ml de bouillon de boeuf
1 cuil. à café de fécule
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 banane épluchée
75 g de petits pois
Sel
Mélanger la sauce soja et l'alcool et y faire mariner la viande 1 heure.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et y faire revenir la viande et les carottes coupés en petits ainsi que l'oignon.
Saupoudrer de curry. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser cuire.
Mélanger la fécule et la crème, et lier le plat avec ce mélange. Ajouter les petits pois, assaisonner.
Ajouter la banane coupée en rondelles deux minutes à peine avant de servir.
Bon appétit !
12 février 2008
A l'heure Coréenne ~ Découverte de saveurs
Mon père est parti faire un voyage en Corée du Sud pendant 14 jours.
Un voyage d'affaire certes, mais il a eu la bonne idée de ramener de son voyage, outre des photos , des petits sachets de "choses" exotiques que l'on ne mange pas souvent sous notre latitude !
Et donc, pour notre visite chez eux ce weekend, pour son anniversaire (bon anniversaire papa !), nous avons eu un repas à l'heure Coréenne !
Voici notre festin:
En Corée, mon père a fait nombre de restaurants, et de "stands" (si je peux dire ?) de rue.
Ce qui l'a le plus surpris, ce sont d'abord les menus. Vous avez des photos des plats que le restaurant vous prépare. Et ensuite vous donnez votre prix. Et selon la somme que vous donnez, vous avez un plat plus ou moins riche, voir très différent de ce que souhaitiez à la base !
Dans un grand repas, vous avez un grand récipient de soupe au milieu et plusieurs autres petits plats qui l'entoure. Tous froids, à part la soupe. Vous vous servez et trempez dans la soupe.
Et pour boire de l'eau tiède, voir chaude. Pas façile quand on est pas habitué n'estce pas ?
Les nouilles avec des champignons shiitakés, du chou chinois...
Du porc aux cacahuètes, du boeuf, du riz gluant et des lamelle de gingembre cuits. Il y avait aussi des gousses d'ail cuites coupés en deux et dégermées.
Ceci vient en sachet, puisque c'est déshydaté en fait. Donc une fois réhydraté, vous voici de savoureux (si si) alevins d'anchois et des minis minis crevettes... Ils devaient mesurer 2 cm les alevins.
Voici des petits octopus, qui devaient mesurer moins de 5 cm si je ne m'abuse. Ils étaient aussi déshydratés.
Vous vous etes demandés ce que c'était hein ? Ces petites boules marrons que l'on voit partout sur les photos.
Et bien ce sont des chrysalides de vers à soie !
Elles étaient en boîte. Et ici elles ont été chauffées avec de la sauce Hoisin.
J'y ai goûté.... Pour ne pas mourrir idiote. Bie nque ce fut très difficile je dois l'avouer.
Et je n'ai pas aimé le gout. Quand on croque ca ressemble à des crevettes a qui ont aurait laissé la peau. Mais j'ai trouvé la saveur très amer...
Les hommes ont aimés, sauf les femmes... Allez comprendre lol
Merci d'avoir lu le petit résumé de notre repas Coréen :o)
06 février 2008
Gratin de cannellonis à la crème et au chèvre
Les plats que j'aime le plus c'est vrai contiennent souvent ou des pâtes ou du riz... Et si en plus il y a de la crème et du fromage avec: JE MEURS de bonheur !
Gratin de cannellonis à la crème et au chèvre
Pour 4 personnes
4 feuilles de lasagnes fraîches
4 carottes
1/2 coeur de céleri branche
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de persil ciselé
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
40 cl de crème liquide
150 g de chèvre
Sel, poivre moulu
Faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous de l'eau froide et étalez-les sur un linge.
Coupez les côtes de céleri effeuillées, les courgettes et les carottes pelées en cubes. Dans une sauteuse, sur feu vif, faites dorer l'oignon pelé et ciselé puis la gousse d'ail avec une cuillerée d'huile 5 min. Ajoutez les dès de légumes, faites cuire 10 min à couvert en les gardant un peu fermes. Ajoutez le persil.
Dans une petite casserole, faires réduire la crème liquide de moitié. Ajoutez le fromage émietté, salez, poivrez et mélangez. réservez trois cuillerées de sauce, ajoutez le reste aux légumes. Allumez le four à th 7 (210°C)
Etalez les feuilles de lasagne, une à une, dans un plat à gratin huilé. Garnissez-les de légumes, roulez-les puis alignez-les, raccords dessous. Arrosez-les de la crème réservée et aspergez d'un filet d'huile. Enfournez 15 min. Servez aussitôt.
Comme vous pouvez le voir, j'ai fait beaucoup plus de cannellonis que la recette initiale.
