12 mars 2008
Carbonade de Boeuf
Une petite recette que j'aime... Parce que J'ADORE le boeuf <3
Carbonade de Boeuf
Pour 6 personnes
1,5 kg de gîte ou de macreuse
4 oignons
3 gousses d’ail
75 cl de bière
1 cuillerée à soupe de farine
1 bouquet garni
30 g de beurre
Sel
Poivre
Légumes d'accompagnement mais que je mets toujours dedans:
Carottes
Couper la viande en cubes de 4 cm.
Emincer les oignons.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir la viande avec le beurre dans une cocotte à feu vif.
Une fois les morceaux dorés, égoutter et remplacer la viande par les oignons.
Laisser cuire 3 min. Ajouter les carottes et laisser cuire 5 minutes de plus.
Redéposer la viande et saupoudrer de farine, mélanger pour bien enrober. Verser la bière.
Ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail, saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 heures.
Dès la fin de la cuisson, répartir la carbonade dans un plat de service chaud.
Retirer le bouquet et servir.
Bisous à tous !!!! oxxo
28 février 2008
Boeuf en daube façon Strogonoff
Bonjour bonjour !!!
Normalement le boeuf strogonaff n'est pas vraiment une daube... En tout cas ma recette d'origine que j'aime: non.
J'aurais du utiliser du rumbsteck et mon congélateur ne m'a donné que du morceau pour la daube.
Et le problème avec la daube, c'est qu'il faut le cuire TRES longtemps et dans beaucoup de jus...
J'ai donc ré-adapté ma recette, et ce fut dé-li-cieux !
Boeuf en Daube façon Strogonoff
4 à 6 personnes
2 cuil. à soupe d'huile végétal
600 g de boeuf coupés en morceaux
150 g d'oignon
2 gousses d'ail pilées
2 cuil. à café de paprika
400 g de champignons de Paris émincés
1 petit verre de vin rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
3 à 4 c. à soupe de concentré de tomate
300 g de crème
2 cuil. à soupe de persil plat
De l'eau
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte en fonte, et faites dorer le boeuf. Réservez.
Dans cette même cocotte, versez le reste d'huile et faites suer l'oignon et l'ail quelques minutes avant d'ajouter le paprika et les champignons. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Remettre le boeuf dans la cocotte avec le vin et le jus de citron. Porter à une légère ébullition, puis baissez le feu. Ajouter le concentré de tomate, la crème et le persil.
Verser ensuite de l'eau jusqu'à hauteur des morceaux de boeuf, mais sans trop les noyer !
Couvrir la cocotte avec son couvercle et laissez cuire 2h30 3h00, selon la qualité de votre viande.
Servez chaud avec des tagliatelles !
Pâtes fraîches maison pour nous...
Bon appétit !
19 février 2008
Porc Bombay
Bonjour à tous !!!
Aujourd'hui un délicieux plat d'inspiration indienne.
Qui mélange curry, banane, sauce soja et viande de porc !
Porc Bombay
2 à 4 personnes
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sherry, de bière ou de vin blanc
250 g de travers de porc en morceaux
1 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de curry
150 g de carottes
1 petit oignon
125 ml de bouillon de boeuf
1 cuil. à café de fécule
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 banane épluchée
75 g de petits pois
Sel
Mélanger la sauce soja et l'alcool et y faire mariner la viande 1 heure.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et y faire revenir la viande et les carottes coupés en petits ainsi que l'oignon.
Saupoudrer de curry. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser cuire.
Mélanger la fécule et la crème, et lier le plat avec ce mélange. Ajouter les petits pois, assaisonner.
Ajouter la banane coupée en rondelles deux minutes à peine avant de servir.
Bon appétit !
27 janvier 2008
Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée
Bonjour à toutes et à tous !
Voici une recette prise sur le fantastique blog Péché de Gourmandises, tirée du livre de Jamie Olivier "Toqué de Cuisine" !
Je vous recommande la visite de cette mine de bonnes recettes, c'est un de mes blogs préférés et souvent consultés !
Et surtout je vous recommande la sauce de cette recette, qui pourra aller avec de nombreux autres plat de viandes.
Oui, je suis fan de la sauce.
Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée
Les ingrédients pour 4 personnes :
170-200 g de champignons (girolles, champignons de paris, etc.)
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 belle botte de persil plat
4 blancs de poulet de 200 g
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf battu
2 c à s bombées de moutarde à l'ancienne
1 bon verre de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Hacher les champignons (j'avais des champignons de paris), une moitié grossièrement et l'autre finement. Les faire revenir avec l'ail haché dans un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Au bout de 5 mn saler et poivrer et ajouter le persil haché. Laisser refroidir.
Mettre les blancs de poulet sur le plan de travail et les inciser profondément pour faire une poche. Farcir cette poche avec les champignons cuits.
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné pour obtenir une bande de 45 cm sur 18 cm environ et partager en 4 morceaux identiques. Vous allez obtenir de longue bandes de 4-5 cm de large. Enrouler ces bandes autour des filets farcis et les dorer à l'oeuf battu.
**NOTE: Personnellement, je n'avais qu'un rouleau de pâte feuilletée toute prête. J'ai donc coupé la pâte en quatre mis les blancs de poulet au milieu et roulé, fermé pour faire comme un joli chausson.
Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 35 mn environ.
Pendant la cuisson des blancs de poulet, verser la moutarde et le vin blanc dans une casserole et faire bouillir quelques minutes pour que l'alcool s'évapore. Ajouter la crème et faire mijoter 5 mn. Saler et poivrer et retirer du feu.
Sortir les feuilletés du four. Les disposer sur les assiettes et napper de sauce.
Servir en ajoutant éventuellement un filet d'huile d'olive. Et une salade.
Desolée le flash a rendu la photo trop clair !
21 janvier 2008
Porc à la sauce aigre-douce
Coucou tout le monde !
Magnifique recette aujourd'hui, essayez la on se régale vraiment.
Vous allez me dire, que je le dis à chaque fois. Oui je ne vais pas poster des recettes dégoutantes :op
Porc à la sauce aigre-douce
Pour 1 à 2 personnes
1 petit oeuf
1 cuil.à soupe de farine
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à café de sauce soja
250 g de filet de porc coupé en dés **J'ai utilisé du travers de porc
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1/2 cuil. à soupe de ketchup
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de vinaigre
1 tranche d'ananas frais ou en boîte
Mélanger l'oeuf, la farine, le lait ainsi que la sauce soja et y plonger les morceaux de viande.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle. Y faire roussir la viande de tous côtés, puis la retirer.
Ajouter le reste d'huile, le ketchup, le sucre et le vinaigre dans la poêle et laisser chauffer tout en remuant.
Couper l'ananas en morceaux, ajouter à la viande et à la sauce, et faire chauffer le tout.
C'est prêt !
**NOTE: Couper en petits morceaux, cela cuira encore plus vite. Recette rapide et super sympa !
